松葉ガニ
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松葉ガニとは？
松葉ガニはズワイガニと同じ種類です。関西や山陰地方では松葉ガニと呼ばれます。
松葉ガニはほかの地域で採れるズワイガニに比べて脚が長く、身の繊維が細かいことが特徴的です。
これは松葉ガニの生息する地域には栄養豊富なプランクトンが多く、また、海底が砂泥状態であることが影響していると言われています。
また、松葉ガニの甲羅には黒い斑点がついていますが、これはウミヒルという寄生虫の卵です。
岩場の少ない松葉ガニの生育環境では、ウミヒルは松葉ガニを産卵の場所としており、これが松葉ガニの特徴なのです。